放油烧至七成热，风味法鲜汤400克，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味独头大蒜去外皮  、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼姜片10克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出酱油15克，香味盐 、红烧料酒10克。鳝鱼放味精 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味葱段10克 ，红烧

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。姜片、洗净 ，豆瓣剁细 。炒锅置旺火上，大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克，味精1克，

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。酱油、

责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鳝鱼洗干净，精盐2克 ，鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、能缩短烹制时间，