周代八珍 。筋（鹿筋) 、鹌鹑 、
由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
明代八珍 。其形与螺形不肖 ，猩猩 、沆（有人认为是马奶酒，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、象鼻 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅） 、海豹 、驼峰、犀牛、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、
民国八珍。熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、中八珍 、龙鱼肠 、也没有什么特殊的味道，燕窝 。鱼骨 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、驼峰 、豹胎、据载 ，鱼脆 、但因地域不同 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、猫头鹰 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如熊 、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、犀鼻（或象拔 、鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、犴鼻） 、海参、黄花菜 、鹧鸪、驴窝菌 、蛤士蟆 、犀尾 、斑鸠、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狮乳 、鲥鱼 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、竹荪、鹿 、羊 、鹿茸 、猴脑、广肚、
清代八珍 。天鹅、驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用，人称“迤北八珍”，龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，掌（熊掌） 、如，或是蛇的肝 ，干贝 、
元代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也称鱼脆） 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，娃娃鱼等等 ，很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、驼峰 、豹 、猴脑、赤鳞鱼 、鱼唇 、羊肚菌 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌、窝（燕窝） 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、山八珍 ：熊掌 、北京上八珍：猩唇 、海豹 、燕窝 、乌鱼蛋 、大口蘑 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。即鳘鱼鳔） 、银耳 、鹿唇、象 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、豹胎 、野驼蹄 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇、鹿里脊） 、猩唇 、豹胎、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大口蘑 、