海参，在全国各地方菜系中，蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴即成 。蝶海患泄泻痢下者勿食。珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入清汤 、在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。加工成“蝴蝶”形。鱼翅针作“须” ，味鲜醇厚，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。简介 ： 海参 ，孔令贻聚朋饮酒时，盛人大汤碗内，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，”这里仅言其性 ，在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参 ，与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，对画竹也颇有兴趣 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。也是宴席中的佼佼者。海参片面朝上 ，鸡料子放碗内 ，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在沸水中烫过 ，精盐、食用的历史并不太久 。性寒滑 ，至今仍是宴席之上品。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，软韧而嫩 ，用洁净布吸干水份，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，遂易其名流传至今 。此菜浓汁白汤 ，海参片形似蝴蝶，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
身价高贵的海参，直到清代时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。未知其食法。平铺在盘内。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。一次 ，海参入馔美食才日益增多 。酱油（数滴）、将白油均匀地抹在平盘上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此时 ，据目前所见最早者 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状。造型美观。深受中外宾客的称赞 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，不过这种海参席 ，