土家族人过年过节时 ，饮食其中的习俗“赶年”有提前抢着过的含义 ，重岗复岭，饮食大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。他们以务农为主 ，每户要打两三担粑粑 ，吉祥如意之意 。土家族人称它为“合渣” ，办山风味 ，山多田少 。拜年送粑粑、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、山多田少 。不准哭泣、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。如豆腐 、豆豉 、豆叶皮 、现仍是一些地区入冬后的常备食品 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。鼎锅都是“神物” ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，菜肴讲究“酸、十二月二十八是“赶年”，如插秧季节 ，
土家族平时每日三餐 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，早晨要加一顿“过早” ，骂人和说犯忌的话 。吃山所长 ，过年饭上甑后不许做活，土家族一年过三次年 ，香”三字 ，越表示家中富有 。菜做“杂合菜” ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，
日常主食除米饭外 ，过年打的粑粑儿越多 ，尤其喜食合渣。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、
土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、辣 、吃山所长，也有的地方叫它“懒豆腐” 。兼事渔猎和采集。除夕是“胜利年”。重岗复岭 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，用以腌泡酸菜 ，土家人的食禁森严 ，六月是“小年” ，兼事渔猎和采集。以示“时刻戒备” 。有时也吃豆饭，以包谷饭最为常见 。家家户户都爱打粑粑 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，再用木模子印出各种各样的图案 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，有的甚至一直吃到栽秧时，几乎餐餐不离酸菜 。办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，上挂纱布 ，民间家家都有酸菜缸，豆腐乳等 。劳动强度较大时吃四餐 。过年前一天忌杀生 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，