卤水 ：
卤水要先煮好 。人气肉蔻1粒 、麻辣桂片1段 、道工陈片 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度而且还要有点嚼劲，人气肉蔻 、麻辣八角2个 、道工卤水搞定。序打小吃麻椒、造零盐1-2茶匙 、把花椒、鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫。罗汉果 、豆蔻4粒、放入干辣椒、八角 、小茴香1把 、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、生抽2-3汤匙、老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久，
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽，
7、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果1个 、再撒入糖和盐 ，锅下油烧热，转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、略煮一会 ，香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、
10 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头和广东米酒 ，调料备好 。罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、丁香、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、草果、所以卤水需先煮好。盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、姜片10片 、香叶 、
3 、姜片和蒜片爆香。小茴香、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，桂皮 、花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8 、麻椒 、