12 、香橙蛋白40克 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，低粉100克 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓备用 。蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，黄油12克 、香橙
6 、蓝莓
10 、蛋奶按照卡士达酱的方法。细砂糖60克 、头天晚上制作 。过滤回锅中 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、稍稍混匀即可 。
7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
5 、
7、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋加入砂糖混合时无需打发，要保持较硬的状态 ，
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入香草糖 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形 ，
4 、蛋白打至中性发泡 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、糖加水小火煮倒119℃ 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
4 、
小贴士 ：
1、
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、
5 、并且要不停的搅拌 ，
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
盐继续撮匀。2 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜。全蛋液20克 、
2 、取出重物，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花、
5 、取出后表面压重物 ，细砂糖50克 、
4、冷藏至凝固，
2 、牛奶65克 、淡奶油60克、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、切去多余的面皮 ，过滤 。鲜榨橙汁50ml 、以免凝固 。
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄35克、吉利丁片2.8克、边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸 ，
制作希布斯特：
1、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、黄油无需软化 ，
8、边倒边不停搅拌。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，
6、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、淡奶油、玉米淀粉5.5克 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸 。