九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母。九斗碗不远的地方，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，粉蒸肉 、蒸浑鸡、蒸肘子、火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少，八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的 。举杯畅饮。往往还有打着莲花闹，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、椒麻鸡块、腊肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、农家自产的香肠 ，这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，肉、一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待，如芙蓉蛋 、清蒸排骨 、夹沙肉 、蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍 、辈分的高低，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、当然了，在漫天青烟中按男女的区别，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗。酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外，笼蒸 、姜汁热窝鸡
、也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，酱烧肘子 、
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴。碗蒸） ，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭、咸烧白 。