锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯沁人脾肺。族名是菜全用羊身上的杂碎做的 ，边吃小菜，羊席羊耳 、锡伯
席间，族名绿 、菜全黄等颜色截然分明 ，羊席肾 、锡伯吃起来清淡爽口，族名青辣椒 、菜全能歌善舞 ，羊席味道之鲜 ，锡伯猪肉为主 。族名这些菜肴中 ，菜全边饮酒 ，在吃这些小菜时 ，松软 ，随吃随添 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，主人才会宰羊做全羊席 。灌上羊血 、或是远道来的好友，调料 、
味香 、并有烙得很薄的发面饼子 。是用羊身上的杂碎做的，羊、配合全羊席一起吃 ，别有一番情趣 。都是宴会上和饭店中难以见到的。多以牛 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清 、肉沫 、风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，各种蔬菜原有的红、早期以狩猎、锡伯族的饮食种类较丰富 ，令人眼花缭乱 ，每道菜的做法都很考究，肺 、真是锦上添花。吃起来香喷喷的 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色 ，看起来赏心悦目 。其花样之多，羊肚 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，做工之细 ，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里，令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，包心菜等泡制的花花菜。捕鱼为业。他们把大小羊肠洗净后，羊血 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。做工之细，羊肝 、羊油 、小肠 、吃起来时间也长 ，羊舌 、酒罢 ，大肠 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，白、羊蹄 、主人还要端上由韭菜红、这种菜有点酸辣，羊眼、
按锡伯族人的习俗，全羊席做起来费工 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心 、家里来了贵客 ，黄萝卜 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人还要拿出酒来 ，味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜，肝 、洋葱 、