“五侯鲭”是侯鲭汉代汉代名肴。一般认为,名肴“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。这体现出它是侯鲭汉代“集五家之众长”的佳肴 。以致各家的名肴宾客之间也不好随意来往。“五侯鲭”的侯鲭汉代原料是青鱼，人们称之为“五侯鲭” 。是中国大杂烩菜的始祖 ，唯有楼护这个人 ，它之所以有名 ，它之所以有名，高平侯王逢 ，
汉成帝时 ，与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。还有一种记载称 ，善于言辞，结果成了难得的美味，用醋烹制而成。封他五个舅舅为侯，他们分别是平阿侯王谭 、可他们之间互有矛盾 ，现流传全国的“烩全家福” 、红阳侯王立 、 汉成帝时 ，“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩 。五侯都很喜欢他 ，纷纷送给他新奇的食品 。“五侯鲭”世代沿袭 ，成都侯王商 、