南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，可以说是汤圆北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区
南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，但不用擀面杖 。元宵有区值得一试 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区就是汤圆说，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，表面是汤圆于的 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可见 ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆才出现在商店里。机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状。这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，机器就“筛”起来了 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺 ，像桃形 。揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ，做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子 。把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。